• LE CHAMPAGNE AUTREMENT (12/04/2010 publié dans : boissons alcoolisées )
    INGREDIENTS : un trait de citron. 1/10 de campari. 5/10 de jus de pamplemousse. 2/10 de champagne. PREPARATION : dans un grand verre a champagne,versé les liquides l'un apres l'autre avec des ...
  • GORGEE DE FRAICHEUR (12/04/2010 publié dans : boissons alcoolisées )
    INGREDIENTS : 5/10 de rhum. 2/10 de curaçao bleu. 1/10 de crème de menthe blanche. 2/10 de jus de citron. PREPARATION : versé le tous dans un shaker et versé dans des verres a champagne. Garnir ...
  • LES BULLES SANS ALCOOL (12/04/2010 publié dans : boissons non-alcoolisée )
    INGREDIENTS : 4/10 de pierrier. 2/10 de jus d'ananas. 2/10 de jus de pamplemousse. 1/10 de sirop de fraise. 1/10 de sirop de pomme. PREPARATION : dans un grand verre ,versé les liquides l'un après ...
  • SOLEIL D' ETE (12/04/2010 publié dans : boissons alcoolisées )
    INGREDIENTS : 3/10 de rhum blanc. 1/10 de liqueur d'abricot. 2/10 de liqueur de melon. 3/10 de jus d'orange. 1/10 de citron pressé. PREPARATION : mélanger le tous au shaker et versé dans des hauts ...
  • TUTTI FRUTTI (12/04/2010 publié dans : boissons non-alcoolisée )
    INGREDIENTS : 2/10 de sirop de fraise. 1/10 de sirop d'orgeat. 3/10 de jus d'orange. 3/10 de jus de citron. 1/10 de jus de raisin. preparation : dans un grand verre,versé les liquide l'un apres ...
  • LES FLOTS BLEUE (12/04/2010 publié dans : boissons alcoolisées )
    INGREDIENTS : 3/10 de curaçao bleu. 4/10 de liqueur de cacao. 3/10 de vodka. PREPARATION : dans un verre a bord large, versé le curaçao bleu sur de la glace pilée. D'autre part,dans un autre ...
  • VODCAT ACE (12/04/2010 publié dans : boissons alcoolisées )
    INGREDIENT : 2/3 de vodcat. 1/3 de creme de cassis. 1 bouteille de tonic. PREPARATION : dans un verre a bord large,versé la vodcat,puis la creme de cassis, mélangé avec de la glace pilée et ...
  • TETE-A-TETE (12/04/2010 publié dans : boissons alcoolisées )
    INGREDIENTS : 5/10 de crème de grand-marnier. 5/10 de cognac au shaker. PREPARATION : Dans un verre large et pas haut, versé en 1er.,la creme de grand -marnier,puis sans mélangé le cognac. décoré ...
  • ALIZEE BLONDE (12/04/2010 publié dans : boissons alcoolisées )
    INGREDIENTS : 4/10 de rhum blanc. 2/10 de curacao orange. 4/10 de ice the(ou thé sucré glacé). PREPARATION : mélangé le tous et servir glacé,servi d'une rondelle d'orange et d'une cerise. ...
  • OMELETTE ESPAGNOLE AUX POMMES DE TERRE (12/04/2010 publié dans : oeufs )
    INGREDIENTS : (4pers). 6 oeufs. 1/2 kg.de pomme de terre a chair ferme. 1/2 oignons doux. Un peu d'huile d'olive. Sel et poivre. PREPARATION : Éplucher et coupé les pomme de terre en rondelles, et ...
  • OMELETTE FRAICHEUR AUX COURGETTES ET A LA MENTHE (12/04/2010 publié dans : oeufs )
    INGREDIENTS : (4 pers). 6oeufs. 2 petites courgettes. du beurre. 1 poignée de persil. 1 vingtaine de feuilles de menthe. sel et poivre. PREPARATION : coupé les courgettes en fines rondelles, et ...
  • LA MAYONNAISE CREOLE (05/03/2010 publié dans : sauces )
    INGREDIENTS: De l'huile d'olive. 1 jaune d'oeuf. 1 càs de moutarde. Le jus d'1 citron vert. Le jus d'1/2 orange. 1 tige de coriandre. Du piment en poudre(la pointe d'un couteau). Sel et poivre. ...
  • SAUCE CHIEN DE GUADELOUPE (05/03/2010 publié dans : sauces )
    INGREDIENTS: 5 tiges de cives. 1 poignée de persil. 4 a 5 càs d'huile. 5 citrons vert. 5 gousses d'ail. 1 morceau de piment créole. PREPARATION: Ciselé la cive et le piment, haché le persil et ...
  • CASSOULET ANTILLAIS (04/03/2010 publié dans : spécialités de la terre,les viandes )
    INGREDIENTS: 500 gr. de boeuf salé 500 gr.de palette de porc. 300 gr.de poitrine fumée en unseul morceau. 3 cuisses de poulets fumé. 100 gr de saucisses. 100 gr. de lardon. 1 pied de cive,laurier. ...
  • CONFITURE DE PATATE-DOUCE (03/03/2010 publié dans : confitures )
    INGREDIENTS: 1 kg. de patate-douce. 300 gr. de sucre. 1 baton de cannelle. 1 gousse de vanille. Du zeste de citron. PREPARATION: pelé et coupé les patates-douces en morceaux,cuisé les a l'eau 20 ...
  • PUNCH AUX PIMENTS VEGETARIENS (03/03/2010 publié dans : boissons alcoolisées )
    INGREDIENTS: 500 gr. de piments végétariens. 1 L.de rhum blanc. 200 gr. de sucre de canne. PREPARATION: Dans un bocal,mettre les piments coupés en gros morceaux. Ajouté le sucre et le rhum. Laissé ...
  • TI'PUNCH DES ILES DE LA GUADELOUPE (03/03/2010 publié dans : boissons alcoolisées )
    INGREDIENTS: 40 ML de rhum blanc. 2 càs de sucre de canne. 1 morceau de citron vert. PREPARATION: En guadeloupe on boit le ti'punch dans des petits verre a rhum. Ecrasé le morceau de citron a la ...
  • LE PLANTEUR ANTILLAIS (02/03/2010 publié dans : boissons alcoolisées )
    INGREDIENTS: 200 ML de jus de bananes. 200 ML de jus de goyaves. 200 ML de jus de pamplemousses. 200 ML de jus de fruits de la passion. 200 ML de jus de d'ananas. 200 ML de jus d'orange. 500 ML de ...
  • CARESSE ANTILLAISE (02/03/2010 publié dans : boissons non-alcoolisée )
    iNGREDIENTS: 200 ML de jus d'ananas. 200 ML de jus de bananes. 200 ML de jus fruits de la passion. 200 ML de jus de goyave. Un peu de sirop d'orgeat. Un peu de sirop de grenadine. 1 citron vert. ...
  • LAIT FRAPPE A LA BANANE (02/03/2010 publié dans : boissons non-alcoolisée )
    INGREDIENTS: 3 belles bananes. 1 L de lait. Du sucre a votre goût. Un peu de rapure de vanille. Des glaçons pilés. PREPARATION: Pelés et coupé les bananes en morceaux. Dans un mixer placez-y ...
  • LAIT FRAPPE A L'ANANAS (02/03/2010 publié dans : boissons non-alcoolisée )
    INGREDIENTS: 2 ananas. 1 L de lait. 100 gr. de sucre . 2 càs de grenadine. Des glaçons pilés. PREPARATION: Épluché et coupé les ananas en cubes,mettre dans un mixer avec le sucre et le lait,ajouté ...
  • JUS DE FRUITS DE LA PASSION (02/03/2010 publié dans : boissons non-alcoolisée )
    INGREDIENTS: 500 gr.de fruit de la passion 100 gr.de sucre PREPARATION: Dans un mixer mettre la pulpe des fruits de la passion,le sucre et 300 ML d'eau. Passer au tamis et servir frais ,sucré plus ...
  • JUS D'ANANAS (02/03/2010 publié dans : boissons non-alcoolisée )
    INGREDIENTS: 2 beaux ananas 100 gr.de sucre PREPARATION: Epluché et coupé en dés les ananas. Mixé-les avec le sucre et 1L d'eau. Passé le jus au chinois et servir frais avec comme décor une ...
  • JUS DE GINGEMBRE (02/03/2010 publié dans : boissons non-alcoolisée )
    INGREDIENTS: 150 gr.de gingembre 100 gr. de sucre PREPARATION: Epluché et râpé les racines de gingembre. Les mixer avec le sucre et 200 ml. d'eau. Faire bouillir 1 L d'eau,versé dans la ...
  • LA HARIRA MAROCAINE (27/02/2010 publié dans : soupes et potages )
    IL FAUT POUR 6 PERS.PREPARATION 15 MIN.CUISSON 1H30 REPOS 1H00. ingrédients:300 GR.DE JARRET OU D'ÉPAULE D'AGNEAU 2 oignons 1 lamelle de gingembre 200 gr. de lentilles 3 branches de persil 1 ...
  • ACCORDER LES PLATS AU VINS (24/02/2010 publié dans : TRUCS ET ASTUCES TILT. )
    PEU DE GENS CONNAISSENT LES VINS QUI S'ACCORDENT AU PLAT,MOI,J'AIE CONNUS DES PERSONNES QUI METTAIENT A TABLE DU VIN ROUGE GLACER AVEC LE PLAT DE POISSON. BON,CHACUN FAIT CE QU'IL VEUT,MAIS POUR ...
  • SAVOIR MESURER SANS PESER (24/02/2010 publié dans : TRUCS ET ASTUCES TILT. )
    VOTRE BALANCE VOUS A FAIT DEFAUT,VOICI UN BON MOYEN DE PESER LES ALIMENTS SANS SE TROMPER. INGREDIENTS 1 CàC RASE 1 CàS RASE beurre 5 gr. 15 gr. cacao 3 gr. 9 gr. crème fraiche 5 gr. 15 gr. farine ...
  • LES OEUFS ET LEURS CUISSONS (24/02/2010 publié dans : TRUCS ET ASTUCES TILT. )
    JE VOULAIS DES OEUFS MOLLET ,ET ME VOILA AVEC DES OEUFS DURS. A L'INVERSE,JE VOULAIS DES OEUFS COQUES ET BIEN SUR ILS SONT DURS. DONC POUR VOUS AIDEZ: pour les oeufs le temps a la reprise de ...
  • LES CONTENANCES (24/02/2010 publié dans : TRUCS ET ASTUCES TILT. )
    * 1 càc = 0,5 cl * 1 càs = 1,5 cl * 1 verre à goutte = 3 cl * 1 verre à moutarde = 20 cl * 1 tasse de café = 10 cl * 1 bol = 40 cl * 1 assiette profOnde = 25 cl N'OUBLIEZ PAS : 1 L = 10 DL = 100 ...
  • FOUR = EQUIVALENCES (24/02/2010 publié dans : TRUCS ET ASTUCES TILT. )
    THERMOSTAT / DEGRES C 1 = 30° 2 = 60° 3 = 90° 4 = 120° 5 = 150° 6 = 180° 7 = 210° 8 = 240° 9 = 270° 10 = 300° voilà,vous ne pourrez plus vous tromper et ainsi avoir des cuissons sans surprises.
  • DES RONDS DE SERVIETTES ORIGINAUX (23/02/2010 publié dans : TRUCS ET ASTUCES TILT. )
    votre table est dressée,mais il vous manque quelque chose de plus joli,et surtout hors du commun. torsadé autour de vos serviettes un raphia a l'aquelle vous attacher des branche de fine herbes ...
  • LES HERBES PARFUMEES (23/02/2010 publié dans : TRUCS ET ASTUCES TILT. )
    si vous n'avez pas d'aneth sous la main pour parfumé votre poisson ,vous pouvez aussi utilisé le vert du fenouil. les fines herbes se conserveront plus longtemps dans du papier journal et placé ...
  • REUSSIR LE BEURRE BLANC ET SAUCES EMULSIONNEES (23/02/2010 publié dans : TRUCS ET ASTUCES TILT. )
    pour réussir un beurre blanc,ainsi que toutes les sauces émulsionnées au beurre,il faut simplement qu'il aie assez de liquide. ont peu toujours y ajouté un peu d'eau ,de la crème ou même du ...
  • UN ROTI DE PORC TENDRE A SOUHAIT (23/02/2010 publié dans : TRUCS ET ASTUCES TILT. )
    les rotis de porc au four paraissent toujours un peu trop cuits a mon gout,donc,mon truc est de le cuire un peu au bouillon et puis le reste de cuisson au four,donc ;15 min.bouillon et 15 min.four
  • CARAMEL BIEN REUSSI (23/02/2010 publié dans : TRUCS ET ASTUCES TILT. )
    pour réussir son caramel,ajouté toujours en début de cuisson quelques gouttes de jus de citron,son acidité empeche la cristalisation du caramel.
  • MOI,GASPIER DU CONCENTRE DE TOMATE,NON. (23/02/2010 publié dans : TRUCS ET ASTUCES TILT. )
    QUI N'A PAS UTILISER SON CONCENTRE DE TOMATE ENTIEREMENT,JE PENSSE QUE BEAUCOUP D'ENTRE VOUS ONT DEJA JETER UNE BOITE DE CONCENTRE DE TOMATE,APRES L'AVOIR LAISSER TRAINER TROP LONGTEMP AU FRIGO,ET ...
  • FRUITS AU FRAIS ATTENTION (22/02/2010 publié dans : TRUCS ET ASTUCES TILT. )
    d'une facon général ,les fruits des pays chauds n'aiment pas le froids. bananes,avocat,ananas,noircissent au frigo,conserver les donc a t° ambiante.
  • UNE BONNE PATE A TARTE (22/02/2010 publié dans : TRUCS ET ASTUCES TILT. )
    lorsque vous faite la pate a tarte,laissez la reposer au moins 1 h.avant d'y metre la garniture,elle n'en sera que meilleurs
  • UN ANNIVERSAIRE POUR ENFANTS (22/02/2010 publié dans : TRUCS ET ASTUCES TILT. )
    au lieu de placer sur la table des chips,bonbons et autes aliment pas tres bonne pour la santé,penssé a faire des petits sandwitchs a l'aide de différents emportes pièces,comme des coeurs dans le ...
  • ALIMENTS AUX SAVEURS RARE (22/02/2010 publié dans : TRUCS ET ASTUCES TILT. )
    AFIN DE DONNER UN GOUT HORT DU COMMUN A VOS ALIMENTS CUITS A L'EAU,Y PLACER UN SACHET DE THE AU CHOIX(menthe,camomille,jasmin,etc...). OU PLACER DES FINE HERBES (thym,laurier,etc...)DANS UN ...

 

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